香水之惑

无论在国际上还是在中国，监管部门都没有对香水中的邻苯二甲酸酯类物质设有限量标准，但香水中又的确含有此类可能危害健康的物质，那么消费者用还是不用香水?

　　香水中出现有害的邻苯二甲酸酯类物质固然可以让人们在使用香水时有所顾忌，甚至让人陷入困境，但是在实际生活中，由于香水扮演着举足轻重的角色，很难让人们不使用香水。如果从香水的现实作用、科学原理和历史发展来观察，香水恐怕是现代人难以摆脱的消费品，尽管它不如一日三餐和蔬菜那么让人不可或缺。

　　

　　使用香水的理由

　　

　　香水对于人而言首先是一种愉悦感并因此而产生吸引力，更是两性相吸不可或缺的元素，《闻香识女人》的影片已经对此作了浪漫而充分的解读。不过，香水吸引人是由于人的感官进化而得以实现的。人能够识别和记忆约10000种不同气味，其中，各种香味是让人的感官最受刺激和欣赏的气味。人为何能嗅闻不同的气味呢?

　　人的嗅觉系统中有一个庞大的基因家族，由约1000个不同的基因组成，占人类基因的3％。这些基因编码和产生各种嗅觉受体。这些受体位于嗅觉受体细胞上，而嗅觉受体细胞占据人的鼻黏膜上皮上半部分的一小块区域，嗅觉受体再通过嗅神经把气味传递到大脑专管嗅觉的中枢，让人们感受到吸入的各种气味分子。由于揭示了这一原理，美国的理查德·阿克塞尔和琳达·B·巴克获得了2004年的诺贝尔生理学或医学奖。

　　不过，香水的发明和使用远远早于人类对气味嗅闻机理的揭示。香水一词最早从拉丁文“perfumum”衍生而来，意思是“穿透烟雾”。人类何时使用香水有许多考证，但最早时间可能是在古埃及和古罗马，不过《圣经·旧约》里也提到香水。埃及历史表明，人们在沐浴及沐浴后使用香精和油膏。公元前1500年，香水的使用已日趋普遍，例如，埃及艳后克娄巴特拉奥(cleopatra)就经常使用15种不同气味的香水和香油来洗澡，甚至还用香水来浸泡她的船帆。

　　14世纪，由一种香精和酒精混合而成的第一批现代香水问世，这是应匈牙利的伊丽莎白女王之命而研制的。15世纪至19世纪末，意大利人广泛使用香水，16世纪还出现了浓烈的动物油脂香味的香水，随后很快流行到法国、英国和其他欧洲国家。到了18世纪，人们用紫苏花油、摩香草、迷迭香、豆蔻、薰衣草、酒精和柠檬汁香水制成了一种淡淡香味的神奇液体，称之为“科隆水”(古龙水)。这意味着香水进入更高的境界。

　　今天，在人类的社会生活中香水的使用愈加广泛，实际上香水是一种人际的沟通剂和美容剂，更是性吸引剂。今天，男女约会前都会精心打扮自己，其中，涂抹一点香水是必不可少的内容，尤其是女性，更愿意把自己打扮得香气宜人或香气袭人。在今天的职场，许多职员上班前必不可少地喷洒一些香水，这也被视为是一种上班的礼仪和对同事的尊重。

　　香水的另一个重要作用是掩饰。不可否认，使用香水就是为了掩盖体臭。人身上的体臭是与生俱来的，有的人严重，有的人较轻。但体臭主要分为两种。最典型的一种体臭是狐臭，另一种则是汗臭。狐臭只在部分人群中存在，东方人有狐臭的比例约为10％，而西方人较高，约占70％～80％。汗臭几乎每个人都会有，只是气味的浓烈度有大小而己。

　　汗臭实际上来源于只占汗水0.8％的一种高级脂肪酸，皮肤上繁殖的一些常见菌类以脂肪酸为食，然后将其分解成了散发异味的甲基丁酸等低级脂肪酸。狐臭是由大汗腺分泌的液体形成。大汗腺位于皮肤真皮层，开口于毛根部，只分布在腋下和阴部，可分泌较浓稠的液体，舍有油脂、蛋白质及其他成分。这种液体经腋下或阴部的细菌分解，从而形成恶臭。

　　尽管香水的确有掩饰作用，但这种掩饰是有局限的。一般情况下，再浓郁的香水都难掩饰味道浓烈的狐臭，只可能对轻微的狐臭有掩饰作用，这也可能是西方人比东方人更多使用香水的原因之一。不过，狐臭需要特别的治疗，香水难以根治。对于一般较轻的汗臭，香水是可以起到掩饰作用的。所以，一些人使用香水的主要作用只是在于掩饰体臭，或者扮美和掩饰兼而有之。

　　

　　香水的特点和分类

　　

　　香水的成分不同，气味就不同。这种气味的区别既可以用于香水的分类，也可以成为人们选择香水的理由。但是，基本的选择也缘于人类鼻黏膜中的1000个不同的基因，而这些基因的不同编码又使人能够识别和记忆约10000种不同气味。这也成为为何一些人喜欢挥发性较强的橘、薄荷、佛手柑、含羞草等香型，而另一些人则喜欢持久性较强的龙涎香、香油、岩蔷薇、乳香、檀香、香根、广藿香等香型。

　　目前，多数香水包括50～100种成分，有的还会更多，可达200多种。更为极致的是乔治欧·比弗利山(Giorgio Beverly Hills)的翼(wing)牌香水，号称有621种成分。另一款红(Red)香水声称有近700种成分。

　　这些成分中，最主要的部分是化学合成物。有些可能来自植物，而更多的来自焦油、凡士林和其他闻所未闻的材料。

　　当然，现在划分香水并没有达到十分严谨、科学和准确的程度，所以对香水类型的描绘有些繁杂。例如，一般对香水的类型描述有：芳香型、果香型、甜香型、琥珀香型、青草香型、木香型、海味香型、金属香型、凉香型、藓香型、醛香型、皮革香型、厥香型、柏香型、柑橘香型、松香型、干香型、辛香型、干草香型、浓香型、淡香型等。

　　还有一种对香水的分类是划分为6种基本香型。一是单花型，香水的原料以单一花香为主调，如玫瑰花型、茉莉花型等；二是混合花型，由几种花香配合形成综合花香型，具有香味浓烈的特点；三是植物型，以清香的植物为原料，配成清香淡雅香型；四是香料型，以丁香、桂皮、香草等香料为原料配成，香味较持久；五是果实类香型，如柑桔、柠檬、橙子等作为香型来源，人们可以从果实产生联觉，让人心情放松；六是东方型，主要以薄荷和麝香为原料，气味较辛辣。

　　但是，对香水较为实用和简单的分类则以香精及所用的溶液浓度的不同来划分，大致分为：浓香水，香精浓缩度最高，含量在18％～25％之间，所用乙醇浓度在60％～95％之间；香水，香精浓度在12％～18％之间，香气比浓香水清淡，但比淡香水浓郁；淡香水，又称盥用水，香精含量在5％～12％之间，乙醇浓度在75％～90％之间，比香水清淡，给人更清爽的印象：古龙水(科隆香水)，香精含量在3％～5％之间，乙醇浓度在60％～75％之间。

　　

　　男用、女用和中性香水

　　

　　当然，浓香水、香水、淡香水和科隆香水也只是一种大致的分类，其用途各有区别。浓香水香味浓郁、持久，可使余香悠久。由于浓香水的香精由数十种或上百种香料配制而成，因而价格昂贵，只用一点就可以香味浓郁，所以适用于女性使用，而且只需用于人体的一些特殊部位，如手腕、膝后、颈部。

　　香水和淡香水也适宜女性使用，但是，前者可比浓香水用得稍多，而后者则适用于全身使用。至于科隆香水则是专为男性所用。科隆香水是18世纪初期由意大利人法里娜(Johann Maria Farina)在德国科隆城研制出的一种柠檬香型的芳香水。德法战争时科隆城被法国占领，取名为古龙市。法国士兵将此种芳香水带回法国，并称之为古龙水，后演变成一种香型，沿用至今。

　　古龙水由乙醇、蒸馏水、香精等组成，含有微量色素，香精含量介于香水和花露水之间，其特点是以香柠檬油和甜橙油、迷迭香油为主，香气不如普通香水浓郁，所以男性使用较合适，而且一年四季使用皆宜。严格地讲，古龙水并不属于香水，只是一种洗澡后的爽身露，香味中酒精味较浓，不会引起异性的联想，是一种办公室用香水。另外，男性也可用淡香水，现在市场中代表性的有克里斯汀迪奥的名为沙丘的香水。当然，男性也可以用浓香水，但少见，主要是个性张扬的男性在使用，如卡文克莱品牌的浓香水。

　　但是，现在也流行中性香水，无论是男还是女都可使用。不过，女性一般更易于理解香味与情感之间的种种关联，并且比男性更容易产生情感反应。从心理一性反应的角度来说，女性一般容易受到男性味道的影响而认定他是否具有吸引力，或者决定对他有何种感情因素。研究人员发现，男性味道(香味)如何是女性是否会注意、喜欢或迷恋上男性的一个重要物理特征。另一方面，女性吸引男性除了长得是否漂亮，其所用香水也非常重要。所以，女性选择香水还多注重性别角色，花香和植物香型的香味更能打动男性。

　　香水是否宜人还取决于人的基因类型。生物个体的主要组织相容性复合物(MHC)基因决定着个体的某些行为、性格、气味的不同。过去的研究表明，在择偶上，排除了相貌、收入和地位等社会因素，男女性的主要组织相容性复合物基因是否互补是一个重要原因。如果二者的这类基因互补，则男女有可能产生好感，进而成为夫妻。其中的原因也在于，主要组织相容性复合物基因决定气味，如果男女二人所喜欢的气味互补，则可能促使两人“臭味相同”。因此，主要组织相容性复合物基因也能解释为何一些人喜欢的香味在另一些人闻起来则刺激味太大或俗不可耐，难以忍受，甚至是臭味。

　　

　　香水的辅助医疗作用

　　

　　由于香水采用了许多植物的叶子、花朵、果实、根部、树皮、树脂以及树木本身作为原料，因而具有一定的辅助医疗作用，因为现代医学的许多药物都来自植物的根、茎、叶和果实。所以，20世纪末，香水的使用又进入了新的领域，即芳香疗法。拉丁文Aromatherpy由aroma(代表香味、芳香)和therapy(代表疗法、治疗)组成。其基本概念就是使用植物的芳香物质和气味来辅助治疗疾病和维护身心健康。

　　很多香水是对植物的根、茎、叶和果实通过蒸馏法、冷压榨法、脂吸法和溶剂萃取法而制成，因而香水中含有高度芳香性及挥发性的物质。这类物质可以对人的心情、心理和行为等具有独特的影响，因此，不仅可以利用芳香物质来辅助治病，也可以健身。

　　香味首先通过鼻腔的嗅觉感受器接收，然后通过嗅觉神经细胞传到大脑的边缘系统。香味从本质上来说是一种化学信号，当大脑边缘系统接收到某种或某些香味时，就会对人的情绪和行为产生一定的影响。因为，大脑边缘系统是控制身体行动、感知和调节愉快、痛苦、恐惧等情绪的指挥中枢。当芳香的信息传达到大脑边缘系统时，相邻的脑垂体会立刻产生反应，引起身心的变化，调整人体的身体状况，改变人的心情。

　　此外，香水中所含有的一些成分本身也是药物成分，对治病和防病有一定的效果。现在，研究人员能阐明香水中作用于神经系统和有抑菌成分的大致有下面一些。

　　利用橙花、鼠尾草、马郁兰等提取的香水含有酯类和乙酸，如乙酸伽罗木酯，具有放松精神、调节中枢神经、抗真菌、促进细胞再生的作用。

　　利用杜松、松油、桉树、柠檬、洋柑菊等制作的香水含有萜类、蒎烯、柠檬烯等物质，具有防腐、杀菌、抗病毒、抗炎症红肿，调节淋巴系统等功效。

　　利用薄荷、茉莉、茴香、鼠尾草等制作的香水含有酮类，如薄荷酮、茉莉酮、茴香酮等，能抗血管阻塞、化痰，保持呼吸通畅等作用。

　　利用天竺葵、罗勒、依兰、薄荷、薰衣草、橙花等制成的香水含有醇类，如伽罗木醇、薄荷醇、香叶醇和桉叶醇等，具有杀菌、防腐、抗病毒和提神等作用。

　　利用百里香、麝香草、丁香、肉桂制成的香水含有酚类，如麝香草酚、丁香酚等，具有抗菌防病作用。

　　利用桉树、马郁兰、迷迭香等制成的香水含有氧化物和醇类，如桉叶醇、氧化伽罗木醇，可化痰、止咳，治疗伤风感冒等。

　　利用佛手柑、柠檬草等制成的香水含有醛类，如柠檬醛、橙花醛和枸橼醛等，有镇静和护肤作用。

　　因此，好的香水具有安神作用和抗菌抗病毒的功效，可以起到辅助医疗的作用。