姜状三七 不是三七胜三七

东北人老莫热衷于植物研究，且略通草药知识。一次，应友人之邀远赴云南思茅做客，期间听闻当地的崇山峻岭间蕴藏着丰富的植物资源，顿时兴致盎然，定要友人安排进山一探究竟。当他们行至一座山谷，在一片茂密的阔叶林下小憩时，老莫注意到不远处的草丛中有几株非常眼熟的草本植物，趋前细看，竟是老家“东北三宝”之一的人参，他大为惊讶，怎么南方地区也长出人参了？带路的当地向导见了，笑道：“这不是人参，是我们这儿的野三七！”
　　是参是姜，傻傻分不清
　　向导口中的“野三七”，并非野生的三七，而是一种名为姜状三七的多年生草本植物。
　　自认为见多识广的老莫之所以将二者混淆，主要是因为姜状三七与人参一样，同为五加科人参属的草本植物，因此，从植株外观上看，两者的确非常相似，都带有人参属植物的典型特征。
　　从植株整体来看，姜状三七的株高约在30～60厘米，与人参的植株高度很接近;再看叶、花、果的形态，姜状三七的叶片为掌状复叶，轮生于茎的顶端，小叶3～7枚，呈长圆状倒卵形，先端长渐尖，基部楔形，边缘有重锯齿，两面沿脉被有长约1～1.5毫米的稀疏刚毛，近无柄。顶生单一的伞形花序，总轴细，无毛，基部有多枚线状披针形小苞片，紫色小花簇生，花萼合生成杯状，花瓣5枚，雄蕊与花瓣同数，且与之互生，花柱2枚，合生至近中部。浆果卵圆形，成熟时呈红色，后渐变黑色，内有1～2粒种子。种子为卵球形，白色，微皱。姜状三七的这些特征都与人参相似，如果不是经验非常丰富的人，的确容易混淆。
　　其实，如果把姜状三七连根拔起，就很容易辨别出它与人参之间的差别。对于人参根状茎的形态，人们都比较熟悉，它一般呈圆柱形或纺锤形，短且直立，下面稍有分枝，并带有细须;姜状三七的根状茎肉质，块头较大，呈姜块状，乍一看，还真像我们平常食用的香辛植物生姜的根部。
　　虽然姜状三七的地表部分与人参很像，地下的根茎部分又酷似生姜;但很显然，它既不是参，又不是姜。
　　不是三七，胜似三七
　　既然姜状三七非参又非姜，那它究竟是一种什么植物呢？顾名思义，它应该属于三七吧？一种根茎为生姜状的三七。的确，在其产地——云南不少地区的老百姓的印象中，就是这样认为的，所以，云南文山、蒙自、思茅等地的民众都习惯于把姜状三七称为“野三七”。
　　事实上，姜状三七与我们传统意义上所认识的著名道地药材“三七”还不完全是一回事。二者尽管在产地、科属、形态、功效等方面都极为接近，却是两个不同的种。传统的三七又称田七、文三七或参三七，虽然也主产于云南的许多地区，但同时在广西、贵州、四川等地亦有出产，其中以云南文山等地所产的质量最佳;姜状三七则是云南的特有种，产于滇东南及滇南各县，云南文山亦是姜状三七的重要产区之一。
　　三七是名贵的中药材，据《本草纲目新编》记载：“三七根，止血之神药也。无论上、中、下之血，凡有外越者，一味独用亦效，加入于补气补血药中则更神。盖此药得补而无沸腾之患，补红得此而有安静之休也。”正因具有止血化瘀、消肿止痛的奇效，三七成为云南白药的主要成分。
　　姜状三七的药用价值丝毫不逊色于三七。其性味甘、微苦，温，入肺、肝、脾三经，其根茎主要含齐墩果烷型五环三萜，具有止血散瘀、消肿定痛之功效，入药可用于治疗跌打损伤、虚痨咳嗽、外伤出血等，这些功效几乎都与三七一模一样。
　　除了在跌打外伤、止血方面具有神奇功效之外，姜状三七更是一味养血补血的良药。现代医学研究表明，姜状三七不仅能明显缩短出血和凝血时间，而且对血液循环和造血系统具有明显的作用，能促进各类造血干细胞的分裂生长和数目的增加，因而具有显著的补血功效。医学实验还表明，姜状三七在扩张血管、减低冠脉阻力、增加冠脉流量、加强和改善冠脉微循环、增加营养性心肌血流量的同时，还能降低动脉压，略减心率，使心脏工作量减低，从而明显减少心肌的耗氧量，可治疗心肌缺血、心绞痛及休克等疾病。
　　食药同源，开发前景大
　　我国自古以来就非常重视养生之道，通过药食同源的原理，使食物达到滋补功效。姜状三七不仅是我国特有的名贵中药材，也是我国最早的药食同源植物之一。在姜状三七的重要产地云南文山，有一道非常有名的药膳，就是“三七炖鸡”。这道药膳不仅味道异常鲜美，而且有很强的滋补养血功效。
　　也许你会纳闷：这道药膳明明叫“三七炖鸡”，那显然是把三七与鸡肉炖煮而成，与姜状三七有关系吗？当然有关系！虽然姜状三七与普通的三七并非同种植物，但毕竟是十分相似的近缘植物，尤其是两者的药用功效也差不多。因此，在云南当地老百姓的概念中，姜状三七就是三七的一种。所以，文山的三七炖鸡其实用得更多的还是姜状三七。
　　姜状三七具有活血养血、强身健体的滋补功效;鸡肉甘平偏温，营养丰富，滋养补虚，可作为药膳的主要配料。把姜状三七和与之相配的、具有药用价值的鸡肉做成美食，即可寓医于食，使姜状三七变成一种食物，同时将鸡肉赋予了药用，药借食力，食助药威，形成兼有药物和食疗功效的营养美味的特殊膳食。
　　由于对三七药用价值的追捧，长期以来，人们对三七的需求量一直很大，过度采挖现象比较严重。姜状三七又是人参属中根茎较大的种类，特别受人欢迎。多年来，人们大量采挖其根茎，当成普通的三七用于治疗和食补，造成姜状三七的自然资源锐减。
　　相对来说，普通三七的自然分布较广，人工栽培历史也较长，因此尚未达到濒危的程度。而姜状三七是云南的特有种，仅生长于云南部分地区的常绿阔叶林中或山谷密林下，遭受过度采挖之后，现已近于濒危，成为我国Ⅲ级濒危保护植物。
　　由于姜状三七的自然资源不容乐观，我国南方一些地区已开始人工引种栽培并获得了成功。可以预见，有着补血养血特殊功效的姜状三七，将有着非常广阔的发展前景。
　　【责任编辑】赵 菲