醉酒背后的科学

酒桌上总见有人抱怨，别人都那么能喝，为什么自己的酒量那么小。其实，每个饮酒人恐怕都想了解自己的酒量到底多大，且更想知道酒量到底是由什么决定的。

　　酒量与什么有关？

　　一般来讲，一个身体健康的人，每天每千克体重饮用0.6～0.8毫升的酒精是没有问题的，不会导致身体的损害。即便如此，人与人之间的酒量仍然有很大的差异。北方人与南方人、男人与女人、欧洲人与中国人，不同身体素质、不同地方的人，酒量都会有较大的差异。而且，哪怕是同一地区的人之间，酒量的差异也会很大。事实上，影响酒量的因素很多，其中，最主要的因素莫过于遗传因素。

　　具体来说，酒在人体内分解、代谢的过程需要两种酶，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能够将酒精分子中的氢原子脱去，将乙醇转化为乙醛，乙醛脱氢酶又能将乙醛中的氢原子脱去，将乙醛转化为二氧化碳和水。因此，如果人体内存有较多的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，就能够有力而迅速地将酒精分解，从而能够较好地避免中枢神经受到酒精的刺激作用。一般来讲，每个人的身体内都存有乙醇脱氢酶，且数量相差无几，但乙醛脱氢酶缺乏的人就有很多了。正是由于乙醛脱氢酶的缺乏，才会使酒精在人体内不能顺利地转化为二氧化碳和水，从而导致乙醛继续残留于人体，并导致恶心、呕吐、昏迷等各种醉酒症状。也就是说，如果一个人体内的乙醛脱氢酶含量较高，那么即便是大量饮酒，也不会有醉酒的不适反应。

　　为什么男人喝酒更容易上瘾？

　　喝酒为什么会上瘾？研究者们发现酒精能够增加脑部多巴胺等化学物质的成分，而多巴胺常常与快感和上瘾联系在一起。这样的化学物质通过与被称为受体的蛋白质黏附到一起来产生“奖赏回路”，并发出快感信号以对人体产生影响。随着酗酒次数的增加，与酒精有关的多巴胺释放量呈下降趋势。这意味着，饮酒者要想获得更多快感，就必须增加饮酒量，其结果必然是越喝越多，越喝越上瘾。

　　最近美国《生物精神病学》杂志刊登的一项新研究宣称，“男性酗酒几率是女性两倍之谜”的谜底已经揭开。这项研究首次揭示了饮酒对大脑影响的生物学机理。新研究发现，使男性产生的“快感冲动”比女性更强烈。在一项饮酒实验测试中，研究小组比较了一组青年男女社交饮酒者。参试者在喝过酒精饮料或非酒精饮料之后，接受特种正电子断层扫描（PET）检查。结果显示，尽管摄入酒精量相同，但是男性参试者产生的多巴胺明显多于女性参试者。这一区别体现在大脑腹侧纹状体的变化上，该大脑区域与快感及上瘾信息关联极大。正因为如此，男性才更容易饮酒上瘾或沾染酗酒恶习。

　　酒后为何有灵感？

　　我们知道，中国许多诗人、书法家、画家喜欢在酒后创作，今天留传下来的许多千古绝句都是诗人的酒后之作，如李白、陶渊明都喜欢醉酒后作诗。人在喝酒后真的会产生灵感吗？酒进入体内以后，酒精能增加脑部以多巴胺为代表的化学物质的含量，激活体内的“奖赏回路”，发出信号令人感受到愉悦与兴奋，而这种兴奋的刺激也激发了人的创作灵感。

　　最近，科学研究发现，少量饮酒确实可以提高人的创造力。研究人员把志愿者分成两组，先让他们做需要创造性思维的解题游戏。接着，让一组志愿者边吃零食边看动画片，再给他们喝伏特加酒，让他们血液中酒精含量达到0.075％。这一数值比美国法定醉酒标准低0.005％。研究人员让另一组志愿者看同样动画片，不过不给吃喝。接下来，研究人员让所有志愿者再做与先前类似的解题游戏。研究人员发现，两组志愿者第一次做解题游戏时的表现相当；第二次做解题游戏时，饮酒组的志愿者15道题中平均做对9道，每道题平均用时11.5秒；不饮酒组志愿者平均做对6道题，每道题用时15.2秒。研究者认为，微醉的志愿者做题时直觉更强，没有喝酒的志愿者则靠审慎推理。这一研究结果或许可以启迪那些希望创新的艺术家，让他们从微醉中寻找灵感。

　　为何酒后吐真言？

　　人都会有一定的防御机制，如果我们的情绪表达后会让我们受到伤害，那么我们就会把情绪与情感抑制起来。而当喝醉了以后神经出现兴奋，尤其是我们的语言中枢（比如说很多人喝醉了以后话会非常多），我们的这种自我防御与情感抑制也会消失，从而很多平时不敢说的都可以说出来，或者说更加容易说出来。从精神分析的理论来说，就是意识薄弱，潜意识会进入我们的脑海中，从而本能冲动会比清醒时更多地表现出来。

　　科学证明：借酒浇愁愁更愁

　　科学研究证实，我们常说的“借酒浇愁愁更愁”是有科学依据的。研究人员发现，人在心情不好的时候喝闷酒非但不会实现“忘掉悲伤”的美好愿望，反而会刺激大脑中业已存在的“不愉快记忆”持续更长时间。　日本学者首先反复“刺激”实验室笼子中的小白鼠，以便让它们进入到一种“害怕和不安”的状态。这样，每当小白鼠被放到笼子里后，它们都会条件反射般地蜷缩起来一动不动。然后，实验人员给老鼠们注射酒精，并观察其再次进入笼子时的反应。研究发现，凡是在“不安”后被注射了酒精的老鼠，其恐惧感持续时间要远远超过那些体内没有酒精的同类。学者以此类推称，如果人想要忘记不愉快的事情，就应该先让自己“高兴起来”，然后再出去喝点“开心”酒，这样就能通过“留住更美好的记忆”摆脱烦恼。

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　　为什么有人喝酒脸红，有人脸白？

　　乙醛具有让毛细血管扩张的功能，脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶。不过我们不能忘了还有一种酶——乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1～2个小时后红色就会渐渐褪去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏。这些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化。相关链接2

　　为何有的人千杯不醉？

　　如果一个人既有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶会怎样呢？他就是传说中的“酒篓子”。如何判断他是不是“酒篓子”呢？看是不是大量出汗。因为如果两个酶都高活性，酒精会迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以会大量发热而出汗。

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　　为何北方人比南方人更能喝酒？

　　人的酒量与两种酶有关，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。专家研究表明，因为乙醛脱氢酶是一种可以诱发分泌的酶，在天气寒冷或是潮湿的区域，人们更喜欢饮酒，长期饮酒可以促使乙醛脱氢酶更多分泌以提升酒量。在酶活性正常的情况下，生活习惯将是决定酒量的第一原因。

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　　喝酒时抽烟更易醉

　　一项新的研究发现，在饮酒的同时吸烟会让人更酩酊大醉。研究者采用了网上调查的方式，从美国一所未署名的大学中选取了113名学生，在对其进行的两个月的追踪记录中，让学生记录自己在这段时间内发生的不良生活习惯，如饮酒、吸烟和宿醉。研究者发现：学生如果在喝酒的同一天也抽烟，那么他们很容易出现宿醉的症状。原因在于，如果喝酒与抽烟相联系，会影响大脑中同时处理烟草和酒精的部位，从而加重因饮酒过度而嗜睡的效应。该研究发表在《酒精和毒品研究期刊》上。

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　　古人酒量有多大？

　　古人喝酒，动不动就是几升一斗，甚至以石计量，难道现代人的酒量退化了吗？其实并非如此。第一，古代的酒稀。早先的酒是酿造酒，西方用酵母使葡萄发酵，我国用曲药使粮食发酵，这样的酒，最多十几度，因为到了十四度，酒精就会把酵母、曲药杀死。第二，古代的度量衡小。汉的一升，只不过是现在的0.3升；东汉的一升，不足现在的0.2升；唐朝的大了些，也不到0.6升。至于喝酒用的斗、石，其容量就更小了。

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　　冬季不宜喝白酒御寒

　　不少人认为冬季喝白酒可以舒筋活血，暖身防寒，其实，这是酒精引发的短暂的兴奋，令全身有一种温暖、舒适的错觉，而与御寒无关。当喝得过多时，反而会引起体温中枢功能失调，使热量丧失过多，同时胃受酒精的麻醉，功能明显下降。另外，体表血管扩张会使部分应该流向内脏的血液转而流向体表，影响到内脏的血液供应，有可能对内脏造成伤害。