比利时的巧克力地图

巧克力之于比利时，不亚于啤酒之于德国，足球之于巴西。在比利时，巧克力不仅仅是一种食品、一种全民糖果，更是一种文化。

　　现在，就让我们一起去探寻比利时的巧克力地图吧。

　　巧克力之都

　　比利时的首都布鲁塞尔是国人最为熟知的几个欧洲城市之一。作为欧盟总部所在地，它既是比利时的首都，更是欧洲的心脏。布鲁塞尔还有一个著名的别称——“巧克力之都”。

　　漫步于布鲁塞尔市中心大广场，感受着来自世界各地的游人的热情，同时也被几乎遍地都是的巧克力店所倾倒。步入店内，你会发现那绝不仅仅是一场视觉的盛宴，更是对视觉、嗅觉、味觉三位一体的全面调动，令人身陷其中而不能自拔。其魅力远超布鲁塞尔的“世界最美广场”和“城市英雄”撒尿小童。

　　“歌帝梵”是国人最为熟知的比利时巧克力品牌之一。作为巧克力界的“劳斯莱斯”，歌帝梵不仅用其口感震撼着人们的味蕾，其品牌渊源与内涵同样令人荡气回肠。

　　在近千年之前，统治考文垂的利奥夫里克伯爵打算通过征收重税来增加军费。伯爵夫人歌帝梵美丽善良，力劝丈夫免税，并打赌说，如果她赤裸身躯骑马经过城中大街，伯爵就要收回征税决定。第二天，伯爵夫人果真赤身骑马走进城中。全城百姓进屋回避，以免恩人难堪。伯爵随后信守诺言，免除税收。后来，歌帝梵夫人骑马肖像画成了歌帝梵巧克力所采用的品牌标志。

　　如今，歌帝梵巧克力依然延续着一贯的高贵，已成为巧克力业内公认的领军品牌，在近百年时间里，它认真地遵循着比利时传统的巧克力风格，代代相传，对质量的追求一丝不苟，通过自身的高品质一次又一次冲击着消费者日益挑剔的味蕾。

　　在布鲁塞尔中心街道的专卖店内，你可以看到现场制作的巧克力，特别是冬日，来上一杯醇正的热巧克力，从舌尖到心窝都暖暖的。如果运气不错，还能看到美丽的女店员在橱窗后现场制作巧克力甜点的情景。

　　“麦加”与亲民

　　歌帝梵太过于出名，以至于国人都将其与比利时巧克力直接画了等号。然而，就像真正的法国人并不像外国人那样，对路易·威登品牌的崇拜近乎到痴迷的程度一样，比利时人也并不痴迷于歌帝梵巧克力。除了歌帝梵，比利时还有数不胜数的巧克力佳品。

　　“皮埃尔·马尔科利”是世界烘焙师大赛冠军皮埃尔·马尔科利在1995年以自己名字命名的巧克力品牌。他制作的巧克力坚持使用最上等的可可原料，以至于他每年都要亲自到南美洲、非洲的原料产地挑选可可豆。

　　皮埃尔·马尔科利这样评价自己的巧克力：“这些巧克力就像我们年少时的梦中情人那样迷人，香醇的口感有一种情窦初开的滋味。”

　　的确，含一颗皮埃尔·马尔科利巧克力在口中，初恋的甜蜜涌上心头，令人浮想联翩。

　　法国大文豪维克多·雨果曾经在布鲁塞尔流浪。据说，他的情人茱丽叶每天午后都会手捧刚出炉的手工巧克力，步履轻盈而欢快地奔向雨果的住处。茱丽叶带得最多的就是皮埃尔·马尔科利巧克力。这一品牌被誉为“巧克力界的路易·威登”，自然是价格不菲。皮埃尔·马尔科利巧克力在布鲁塞尔的专卖旗舰店位于奢侈品广场上，那里也被称为“巧克力爱好者的麦加”。

　　当然，在比利时，巧克力不是用来作为奢侈品或仅供富人享用的，普通大众也能随时随地品尝到正宗而又不会太贵的巧克力。如人们常吃的“克特多”，其商标为一头白象，人们一般称其为“大象牌”，它是比利时最受欢迎的大众巧克力品牌之一。

　　克特多的大象巧克力诞生于1885年，其商标的背后是一段辛酸的故事：在当时，比利时巧克力商从非洲掠夺的可可豆被人们用大象从非洲热带丛林中运出来。比利时国王利奥波德二世一度占领了刚果，将其作为比利时的殖民地，有近千万刚果人死于种族灭绝暴行。

　　不过，历史归历史，大象巧克力的口感还是没的说，关键在于其亲民。在比利时，人们可以在任何一家超市买到不同类型、不同口味的大象巧克力。

　　文明与文化的果实

　　如果你觉得布鲁塞尔过于繁华，过于拥挤，那些过于定式的巧克力包装让你感觉多少有些审美疲劳，那你不妨逛逛比利时另一座著名的小城——布鲁日。

　　布鲁日的中心广场于2000年被列入世界文化遗产名录，小城里水巷纵横，号称“北方的威尼斯”。因此，如果你厌倦了国内那些人来人往、过于商业化的水乡小镇，不妨来布鲁日逛逛吧。在这里，你不仅可以感受到水乡的温柔、历史的厚重；更重要的是，这里的大街小巷到处都分布着各式各样的巧克力店。其中很多都是手工巧克力作坊，不少比利时人也会专门来这里挑选、品尝。

　　布鲁日的巧克力大师们固执地延续着传统的制作工艺，亲手一层层上浆制作巧克力。因此，在这里，你可以看到别处不曾见到的奇特款式，品尝到融合各种独特口味的巧克力。

　　在这个小镇上，还有一个不得不去拜访的地方——巧克力博物馆。走进这座博物馆的一刹那，你就能嗅到空气中弥漫着的那股浓郁的巧克力香气。这座博物馆中的很多展品都是用巧克力制作的，博物馆采用恒温控制，以防止巧克力融化。

　　博物馆的展示内容追溯到了几千年前的玛雅时期，一路详述巧克力的发展史，配以图片和影像资料，让参观者真切地感受到，对于比利时这个国家来说，巧克力实在是一种文化和文明的果实。

　　参观的最后一个部分也是最为诱人的，就是巧克力的现场制作展示。“巧克力大厨”会用多种语言给人们讲解每步的制作工艺及其原委。现场演示结束后，还会请参观者品尝刚刚制成的新鲜巧克力。

　　虽然巧克力的制作过程并不繁琐，但了解了巧克力的历史后，会让你对口中的那块巧克力肃然起敬。

　　比利时的巧克力之所以名扬全球，一方面是得益于其独特的传统工艺，比利时很多老字号的巧克力店都有独门绝技，如独特的可可豆培育和筛选工艺、超细可可粉的生产、特别口味的原料配比……其中一些已成为超级商业机密；另一方面，比利时巧克力实在是有太多样式和口味可供选择，所以，比利时的巧克力可以长盛不衰。举一个最简单的例子，一般人把巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、榛仁巧克力等；但在比利时，仅仅黑巧克力，就可以根据可可含量再细分为众多不同类别，它们能够满足不同口感和不同食用环境的需求。

　　如今，冠以比利时名号的巧克力已经成为巧克力品质的保证。如果你想真正感受巧克力文化，那一定不能错过比利时的巧克力之旅。

　　【责任编辑】赵 菲