你知道吗？

为什么方便面是卷的？
　　要回答这个问题，我们不妨先看看方便面的制作工艺：面粉加入33%的水和成面，然后压成面片，切割成面条，送进蒸煮机一两分钟再着味，最后一道工序是热风烘干或用沸油炸制——我们最常看到的卷曲方便面基本上都是油炸的，油炸后的方便面呈现多孔状，口味更好。从制作过程来看，我们不难回答它们为什么都“烫发”的问题：经过油炸造成其脆性，如果是卷曲的，会方便进行烙压成饼，更好包装；另外，卷曲的面条之间空隙较大，在我们食用的时候会更容易均匀加热，容易冲泡开来。
　　（林泉提供）
　　为什么鸡蛋被加热了之后反而会凝固？
　　鸡蛋是由悬浮在水分子中的球状蛋白组成的，这些球状物之间由链状结构相连，它们之间带有电荷，电荷的互相排斥使它们相互之间无法聚合，这样鸡蛋中的蛋白质以稳定的结构漂浮在水中。随着鸡蛋被加热，这种链状结构被破坏，蛋白质之间的电荷也随之消失，这样蛋白质之间不再互相排斥，它们就开始凝结成一团，这些凝结的蛋白质之间形成了新的链状结构而将水分子锁在中间。所以，鸡蛋随着加热就慢慢地凝固了。
　　（张晓铎提供）
　　土豆切片为何可去除黑眼圈？
　　土豆切片可以去除黑眼圈，是因为黑眼圈之所以“黑”，大多数情况下并不是色素沉淀，而是眼部皮肤缺水和血液循环不畅导致的。而土豆一方面含有大量的水分，可以缓解眼部疲劳和缺水；另一方面，有一种特殊成分可以加快眼部血液循环，使黑眼圈得以部分消减。
　　（孟凡提供）
　　感冒与受凉有关吗？
　　许多研究都证明，环境温度与患感冒之间没有联系。说什么在温度低的地方呆久了会伤风、患流感或肺炎，这种说法并无根据。在寒冷的环境中其实反而不容易患感冒。已经清楚的是，一般说来，病毒都怕冷，在寒冷的环境下会死去。它们只有在温暖的环境才会生长旺盛。事实上，长期居住在南极的考察人员，与大量人群隔绝，从不患感冒。
　　（林泉提供）
　　人在高兴的时候为什么会喊出大声？
　　人在特别高兴的时候会情不自禁地高喊：“太好啦”、“哇”。人在高兴的时候大喊大叫有如下的理由。人首先会把感动和欣喜传达给大脑中的前额叶，在这个部位决定自己应该做何反应。脑前额叶是掌管理性的，此时会做出判断——这会儿应该考虑一下周围的环境采用常识性的表达喜悦的方式吧！但是，如果一个人非常激动非常欢喜，那么这种情绪就会不通过前额叶而是被一下子传递给大脑边缘皮质。这是一个下达指令让人当即做出本能的反应的部位，因此，人在这时候就会旁若无人地大声喊出来。
　　（龙海波提供）
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