闻香识茶

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中国是茶的原产地,也是世界上最早发现茶、利用茶、种植茶的国家。我国饮茶的历史最早可以追溯到神农尝百草,至今已有5000多年的历史了。如今,喝茶不仅是一种健康的生活习惯,更是修身养性的一种重要途径。茶文化源远流长,其中蕴含着很多的科学原理,很值得我们去探究。
  茶的分类
  茶按发酵程度和加工工艺的不同,分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶和黑茶。这六大茶类的发酵程度可以用下面的图表来表示:
  探究思考一:茶发酵的原因是什么?发酵程度不同的茶在外观上有什么区别呢?
  不同的茶冲泡之后,在茶汤的色泽、香气和滋味方面都有着各自的特色,所以品茶一直是一种非常有文化内涵的行为,值得去学习和探究。下面先介绍一下六大茶类冲泡之后的特点。
  绿茶(西湖龙井)
  汤色:绿明亮
  香气:有栗香或略有嫩香或带花香
  滋味:鲜爽醇厚
  白茶(白牡丹)
  汤色:杏黄、嫩黄明亮或浅白明亮
  香气:嫩香
  滋味:甘和鲜爽
  黄茶(君山银针)
  汤色:嫩黄明亮
  香气:嫩香、甜香、嫩栗香
  滋味:醇厚甘爽
  青茶(铁观音)
  汤色:清澈明亮、从蜜黄加深到橙红
  香气:花香果香浓郁
  滋味:浓厚滑爽
  黑茶(普洱茶)
  汤色:红浓、橙红、橙黄明亮
  香气:香气纯正、高爽
  滋味:醇厚、回味干爽
  红茶(正山小种)
  汤色:红明亮
  香气:嫩香、嫩甜香、花果香
  滋味:鲜醇或甘醇
  自己动手辨茶类
   请大家找出家中的茶叶,自己动手研究一下它们属于什么茶类吧!把结果写在表格里。
  将茶叶放入容器中,选用100℃沸水冲泡,茶和水的比例为1:50。(请在冲泡时注意安全。)
  冲泡时间为5分钟。
  探究思考二:水温和泡茶的速度有什么关系?你可以自己设计一个实验来研究一下。
  科学研究其实没有那么神秘,在日常生活中选择一些有趣的课题,提出设想,自己动手开展实验并验证结果,就是很好的探究过程。
闻香识茶
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