大麻：油料、衣物和黑暗娱乐

2014年，有关大麻的新闻不绝于耳。先是诸多明星因为吸食大麻被拎进了看守所，再是资源卫星发现了大量的大麻种植区，再有就是神秘的电商以暧昧的姿态透露出一种跟大麻有关的食用油。“大麻”这个词，彻底引爆了大众的好奇心。
　　不过我们在网上搜“大麻油”这三个字，发现各大电商根本没有这个条目。别着急，键入“火麻仁油”，重新搜索。哇，大量的选择就铺满屏幕了。没错！火麻仁就是大麻籽，只是叫法不同而已。本着吃货的基本原则，介绍前一定要亲身尝试的原则，我还真的购买了一瓶火麻仁油。揣着嘣蹦直跳的小心脏，倒了一小杯深绿色火麻仁油，一口干了。没有特殊的愉悦，有种类似于炒熟芝麻的滋味，伴随着一股浓浓的油腻感在嘴里蔓延。显然跟大豆油、花生油、菜籽油有相同的质感。那么，为什么大麻会让人觉得如此神秘？大麻油为啥非得顶个“火麻油”的名头？这都得从大麻和人类的纠葛说起。
　　大麻曾经的正面形象
　　虽然被列为毒品植物，但是大麻的出身却相当清白。它们并不像烟草、罂粟和古柯那样，一出场就是给人虚幻幸福的毒物角色。早在公元前4000年，居住在华夏大地上的人类就开始使用大麻了。别紧张，我们的祖先可不是把大麻当毒品用，而是把大麻当衣服穿。这样说起来似乎有点奇怪，大麻的掌状叶子很难遮风保暖啊。其实，用作衣物材料的，并非叶子，而是大麻的茎秆。因为这种桑科大麻属植物茎中的纤维非常发达，只要去除了多余的细胞杂质，就能得到纯净的纤维。这些纤维的纺织性能可以媲美棉花！所以，把大麻穿上身也就不是什么奇怪的事。当然，大麻纤维的用途远不止于此，日常用的线绳，船只用的风帆都可以从大麻的茎秆中来。于是，考古学家在殷墟的遗址中就刨出了大麻种子，而在半坡遗址中发现了大麻绳索的痕迹。至于我国古籍——《诗经》《尔雅》中，更是有诸多对大麻的记载，在《仪礼》中有这样的记载“苴径者，麻之有也”，“缉者，牡麻者，枲麻也”。这里面的“苴”和“枲（音同喜）”其实都是大麻，只不过前者是专指开雄花的雄性大麻植株，而后者呢，是只开雌花的雌性大麻植株了。
　　即便是在今天，大麻纤维依旧广泛应用于航海、造纸、包装麻袋、渔网编制等多个方面，2001年时，全国的大麻产量就超过2万吨。但是，为什么我们一提到大麻，就会觉得它是种邪恶的植物呢？即便大麻油以高级食用油的身份出现在市场上时，也要换上“火麻油”的名头，为什么非要避开“大麻”二字呢？那都是因为大麻的另一个身份—毒品。
　　大麻为啥被封杀
　　大麻被列为与海洛因、可卡因齐名的世界三大毒品。那为什么还能栽培大麻来提取纤维，甚至来获取油料呢？那是因为并非所有的大麻都含有毒品成分，大麻分为栽培大麻和印度大麻两个亚种，只有后者可以提供毒品原料。其中最关键的是一种叫四氢大麻酚（THC）的成分，通常来说，当每100克干大麻中的THC含量高于0.3%时就可以定性为毒品了。
　　THC是一种可以作用于我们大脑的化学物质，它可以让我们忘却恐惧，带来舒适的愉悦感。其实，这种反应就是那些辛勤收割大麻的农夫们发现的——烈日当头，收割大麻的农夫却是神清气爽，丝毫不觉劳累，这就是THC的神奇作用。
　　实际上，人类大脑自身也会分泌类似于THC的内源性大麻素，这种物质可以帮助我们抹除恐惧的回忆。在动物试验中，如果我们干扰内源性大麻素发挥作用的过程，小鼠们就无法忘记恐惧。从这个层面上来说，THC带来的愉悦感很可能与此有关。但是长期大剂量地吸食大麻，会带来诸多包括“戒断症状”等问题。需要特别注意的是，问题的核心不在于大麻本身对人体的伤害，而是在吸食大量大麻后，愉悦感会逐渐降低。这时，吸食者就会尝试效力更强的毒品，从而走上吸毒这条不归路。于是，大麻被认为是一种诱导性毒品。中国古语中所说的，“勿以恶小而为之”放在吸食大麻这件事上，真是再恰当不过了。正是因为如此，美国在20世纪30年代中期曾一度禁种大麻。
　　很多时候我们习惯了非黑即白的简单两分法，于是因为一个亚种的失足，整个大麻家族的名声都被毁了。实际上，有很多大麻都是清白的。
　　大麻油料好吃吗
　　大麻印度亚种中的THC主要存在于花序苞片、雌花花序以及叶片之中，这才是毒品的真正原料，而大麻种子中的THC含量极其有限，至于栽培大麻的种子中，THC含量的更是微乎其微，完全没有致人成瘾的可能。
　　至于传说中的火麻油的养生作用简直跟栽培大麻中的THC一样，都是不靠谱的事。在宣传中经常提到火麻油富含不饱和脂肪酸、蛋白质和矿物质，并且将火麻油归结为广西巴马成为长寿之乡的重要原因。我不知道巴马的老寿星是不是顿顿都吃火麻油，只知道当地的水、土壤、空气甚至连地磁场都被认为是长寿的原因，但是遗憾的是，没有一个有明确证据。倒是蜂拥而至的养生客把巴马搞得天翻地覆，再也没有世外桃园的景象了。
　　我们回头再来看油本身的营养价值。即便含有丰富的不饱和脂肪酸，火麻油也算不上圣品。像大豆油、菜籽油这样的油料中的油酸等不饱和脂肪酸含量也高达70%以上。所以，并非火麻油才有这样神奇的组分。另外，需要注意一点的是，我们的认识上经常存在一个误区，就是在正常饮食的基础上多摄入一点不饱和脂肪酸就健康了，这种观点大错特错。正确的做法是用不饱和脂肪酸替代现有饮食中所有的脂肪，特别是饱和脂肪酸，才是健康的选择。简单来说，就是每天多喝一小杯火麻油完全无助于健康，反而增加了总的脂肪摄入量。
　　当然，除却成分之外，油料的风味也影响着菜肴的口味。只是，我很难从火麻油中品尝出任何美妙的滋味，倒是有种豆油混进油渣的感觉，仅此而已。如果追求菜肴的风味还不如选择花生油和芝麻油来得爽快。大麻油权当尝鲜就好，就不要太在意广告中的特殊作用了。
　　把大麻穿上身
　　虽然棉花和合成纤维在现代衣物中占据了统治地位，但是大麻因为特殊的抗菌，吸湿透气的良好性能，同时可以降低对石油工业的依赖，这种土里长出的优良纤维作物正越来越受到人们的重视。
　　另一方面，大麻本身也是很好的衣物用纤维，它们不会产生普通麻织物（比如苎麻）的刺痒感。麻制品的刺痒感主要是因为麻类植物表面有一些突出的纤维，正是这些树杈一样的纤维（毛羽）刺激我们的痛觉神经。羊毛毛衣带来的刺痒感也是类似的成因。所以，想要解决这个问题，就需要把突出的毛羽软化，或者去掉。比如用火将毛羽烧掉，或者用碱或酶将毛羽软化，但是这样带来的问题就是纤维性能的下降，影响纤维的纺织性能。
　　相对于苎麻来说，大麻就不会碰到这个问题。不用经过加工，也能让我们的肌肤感觉到衣物的爽滑，这也是大麻越来越受到重视的原因之一。也许在不久的将来，接触大麻会变成越来越简单的事情。
　　未来的大麻之旅
　　科研人员对于大麻体内THC的合成途径以及相关的基因已经了解得越来越清楚，我们完全可以培育出完全不含THC的大麻品种。另一方面，大麻的易种植的特性也为人类提供了更多纤维选择。从衣物到毒品再到衣物，一个循环恰恰是人类对自然认识过程的绝佳标本。