旅途中吃出好状态

随着暑假的到来，越来越多的人开始计划自己的出游行程。在考虑设计旅游行程的同时，“怎么吃，吃什么”也是每个人旅游攻略中必不可少的一部分。糟糕的饮食不仅会影响心情，还会使身体疲惫，再美的风景也无暇欣赏，那么究竟该选择什么食物，才能在整个旅途中都保持好状态呢？

　　旅途食物的营养分析

　　在旅游途中，为了方便食用及便携，人们经常会选择携带面包、方便面、火腿肠、茶鸡蛋、咸菜、罐头、饼干和甜饮料。在这些食物中，面包、饼干和方便面可以为人体供应能量，但是其中蛋白质含量较低，纤维少，多种维生素和矿物质也不足，而方便面和饼干往往还存在脂肪过高的问题。火腿肠中的成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白、淀粉等，虽然含有一些蛋白质和脂肪，但维生素C和钙严重不足，罐头与之类似。茶鸡蛋中富含蛋白质和B族维生素，却缺乏维生素C、铁和钙。咸菜和甜饮料自不必说，根本不是营养素的有效来源。

　　那么火车上的盒饭又怎么样呢？火车盒饭通常的问题是蔬菜不足，烹调油腻，不是太咸就是太辣。这样的食物或许比较容易保存，但是营养价值不尽如人意。至于长途车休息区的食物，也常常有口味不佳、价格偏贵、蔬菜不足的问题。

　　由此可见，旅游途中难以满足的营养素主要为维生素C、钙、铁等微量营养素，如果不吃鸡蛋，则蛋白质、维生素A、维生素B族也容易缺乏。所以出发前就该考虑如何准备一些营养价值较高又便于携带的食品。

　　在旅行中，营养全面又便携的食物当首推牛奶。牛奶中富含蛋白质、钙、维生素A和维生素B族，并且老少咸宜。旅游时带上几盒纸盒包装的纯牛奶（要选择常温保存期为半年以上的盒装奶，而不是需要冷藏的巴氏消毒奶），路上喝两盒，解饿又解渴，而且对补充营养很有益处。如果不爱喝牛奶，带点酸奶也很好，酸奶在室温下多放半天不妨碍其安全性，虽然乳酸菌会大批死去，但其他营养素不受影响。如果买不到盒装牛奶和酸奶，火车上会提供热水，冲泡一杯奶粉也是一个好办法。此外，豆浆粉、杂粮糊粉、袋装莲子和栗子之类食品，也是补充B族维生素和能量的方便选择。

　　另一个补充营养素的方法则是吃水果。在外旅行时每餐吃到蔬菜较难保证，而携带洗干净的水果并不困难。虽然水果的营养价值不及蔬菜，但是对补充维生素和矿物质有所助益，苹果和香蕉还有一定的“解饿”作用。纯果汁在加工过程中会损失部分维生素，而且有些果汁糖分较高，不能代替新鲜水果，但毕竟便于携带，路上喝一小盒是有益无害的。

　　旅途中人们喜欢吃些零食，其中膨化食品、饼干、蛋糕之类零食对健康益处不大，而瓜子、开心果、核桃、杏仁、葡萄干、杏干、干枣等坚果和干果类零食营养比较丰富，路上少量食用还是很好的。不过，如果有咳嗽、咽炎等情况，就不要吃炒干的咸味坚果和瓜子了。

　　不同出行，不同选择

　　如果是一日短途游，天气又不太热，那么自制“旅游便当”是个好主意。比如紫菜饭卷、发面饼、馅饼、素包子、红豆包、全麦煎饼、三明治、汉堡包等。还可以配合一些方便的菜，比如将水果蔬菜切好放进盒子，吃的时候用沙拉酱拌一下；也可以做便于携带的土豆泥、红薯泥；还可以带凉拌木耳、凉拌小水萝卜等传统凉拌蔬菜。这样的“旅行便当”一定会让愉快的旅行更添清爽口味和快乐心情。考虑到在路上的时间，又没有冰箱，自制菜肴一定要注意卫生，凉菜最好多放醋和蒜泥杀菌。最好将食物放在密闭的盒子里，加塑料袋包好，不要漏出汤水或油渍，污染衣服和背包。

　　如果你计划自驾出行，那么对驾驶员的特殊关照必不可少。自驾游时，能够方便快捷地为驾驶员提供能量和营养的则是盒装的牛奶、豆浆、核桃乳、杏仁露以及乳饮料等。这些食物含有蛋白质、脂肪和糖分，既能解渴又能解饿，比碳酸饮料更有饱腹感，能缓和饥饿时的心慌感觉，能够很好解决因为驾车外出不能及时用餐，或因为堵车等缘故被耽误在路上而吃不上饭的问题。驾驶员在未停车时不便吃固体食物，却可以靠喝这些含能量和营养的饮品来补充体力，避免因为血糖降低而影响驾车安全性。其中按单位能量计算，豆浆的饱腹感最强，牛奶次之。

　　开车可以喝牛奶，那么作为乘客，或者停车休息时该吃什么呢？其实，洗干净的水果、水果干、坚果仁、卤蛋、罐头八宝粥、芝麻烧饼、面包等，都是不错的选择。方便面则建议优先选择“方便湿面”，不需要加水就能吃，虽然价格稍贵，但是脂肪很少，而且吃起来更方便——一般自驾车上可没有热水哦。如果车上没有冰箱，长时间旅行时，不建议携带火腿、熟肉、三明治之类食品，因为肉类储存不当可能产生毒素，这对旅行者是很大的“威胁”。饼干、曲奇之类虽可少量食用，但因营养价值太低，除充饥之外对健康的益处不大。外出旅游时，人体体能消耗很大，营养素的需求比平日还要高，所以尽量不要吃低营养价值的零食。

　　经过一路的颠簸，终于到达目的地后，最能抚慰心灵的就是当地的各种特色美食。为了保证游玩期间的好心情和好状态，在外就餐时一定要注意菜品的卫生和营养平衡。点菜时要看清楚原材料的新鲜度，特别是豆制品在夏季最易变质，海鲜、鱼类和肉类也要仔细检查一下。发现气味或颜色“可疑”的食物，则最好不吃，免得发生细菌性食物中毒，毁掉快乐的旅行。菜肴以清淡调味最佳，过于浓重的调味可能会掩盖原料不新鲜的问题。

　　旅途中的细节叮咛

　　为了保持旅途中的体能充沛和心情愉快，必须提前做好各种准备。

　　首先，每天晚上一定要早点上床休息，用充足的睡眠做好应对旅途意外的体能准备。旅行过程中飞机、火车晚点，高速公路堵车，回到宾馆太晚……各种情况都有可能发生，所以，一定不要因为过度兴奋而晚睡熬夜。如果有可能，在车上闭目养神，轮流休息。

　　其次，为了保证良好的精神和体能，一定要随身携带能应付一顿饭的食物和水。旅行中最令人心烦的就是各种意外麻烦，比如堵车、车辆故障、各种交通阻断等。在这种时候，饥饿和疲惫会令人失去耐心，烦躁易怒，有可能给旅行带来意想不到的麻烦。吃饱之后，人会更加心平气和，也不易因为体能下降和情绪焦躁而发生意外。

　　第三，旅游中要注意少量多次地补充水分，不能因为嫌上厕所麻烦而不肯喝水，但也不要喝咖啡之类强力利尿的饮品。另外，还不要忘记，去卫生间要请家人同伴照看好自己的物品。另外，带个杯子是必须的，这样就能用热水泡开各种干食物。

　　最后，准备药品和保健品。夏日高温出行时，一定要准备些防暑、提神的药品。旅行时带上复合营养素、螺旋藻片、果蔬片等产品，可以在饮食不够平衡的时候部分弥补蔬菜不足的问题。另外乳酸菌制剂有助于消化；消化酶制剂对于胃肠娇弱消化不良的人有帮助；黄连素之类药品可以帮我们应付旅途中经常发生的肠道感染。

　　总而言之，旅途中要尽量做到吃好睡好，保证食品安全的同时，还要为自己和家人朋友提供足够的能量和营养素。能够点菜吃饭的时候，要尽量保证食材新鲜，荤素搭配，食物适量切忌暴饮暴食。在此基础上，适当品味当地特色美食，更是旅行的一大快乐！

　　【责任编辑】张小萌